снимки:ЖИВКО МИХАЛЕВ Продукти:
-1 пакет кори (може и повече,според плънката)
-1 ч.ч. захар или повече ако обичате по-сладко в зависимост от количеството на тиквата
-канела на вкус
-около четвърт настъргана тиква-количеството е по желание
количеството на всички съставки може да се променя,според вкусовете и корите,с които разпполагаме
Приготвяне:
отцеждаме хубаво водата от тиквата
смесваме тиквата,захарта и канелата.
Разстиламе корите.Всеки лист намазваме с маргарин или масло в началото.Ако е масло трябва да е разтопено.Нанасяме слой от тиквената смес в началото на кората.Навиваме на руло,след което леко усукваме,за да стане,като надиплено.
Намазваме тавата с маргарин и належдаме навитите парчета,според формата на тавата,след което намазваме с маргарин корите отгоре и печем на 200 градуса.Като се изпече напръскваме леко със студена вода,за да не остане твърд.Като изстине го нарязваме на желаните парчета,редим го в чинията за сервиране и пожелание поръсваме с пудра захар.
1 кг брашно,6 бр. яйца,200 г масло,200 г захар,1 кубче мая,250 мл прясно мляко,настъргана кора на 1 бр. лимон или есенция,1 с.л. ром,бадеми за украса,1/3 ч.ч. стафиди,щипка сол,1 бр. белтък
Приготвяне:
Брашното се пресява в дълбока съдина. Отделно с миксер изключително добре се разбиват яйцата със захарта, към тях се прибавят лимоновата кора (или есенцията) и лъжицата ром. Млякото се затопля до малко повече от телесна температура - трябва съвсем леко да напарва на пръста. В него се натрошава маята, добавят се щипка сол, 1 с.л. захар и 1 с.л. от брашното и се дръпва настрани. В дълбокия съд, пресятото брашно се оформя като кладенче, в което се изсипват яйчената смес, млякото с маята. Започва се замесване на тестото. Размесва се добре, докато не се получи хомогенна смес. В началото ще се получат бучки, не се плашете, нормално е. Просто размесвайте усърдно и в края на краищата ще имате нормално, свястно тесто. В зависимост от брашното, което използвате, както и от големината на яйцата, е възможно да не ви достигне брашно, или пък да ви остане. Тестото трябва да е меко, лесно за размесване, но да не залепва здраво за пръстите. Ако не ви достига брашно, просто ще добавите колкото трябва. Веднъж замесено, тестото се вади от съда и се слага на набрашнената маса.
Следва втора част от действието - вкарването на маслото в него. За тази цел маслото се разтопява предварително, като се внимава много да не започне да се пържи. Всъщност, лесно се разтапя в микровълнова, но и да нямате микровълнова - става перфектно и на котлон. Тестото се разстила с ръце на масата и се намазва с разтопено масло. Захлупва се като плик, след което пак се разстила на масата. Пак се намазва с маслото и пак се захлупва и това се повтаря, докато не свърши всичкото масло. Ако тестото започне да залепва за масата, тя се наръсва с брашно. Целта на това упражнение е да се получат много пластове в тестото, така че да се сдобием с класическия козунак - на конци. Измесеното тесто се слага в по-голяма съдина и се оставя на топло, за да втаса. Когато е уголемило двойно обема си, се пристъпва към оформяне на козунаците. Там вече всичко зависи от въображението ви: дали ще си ги направите на плитка, дали на руло - въпрос на вкус. Ако ще правите руло с мармалад, е добре върху разстлания мармалад да се наръсят смлени орехи, за да не се разтече из формата за печене. Самата форма се намазва с масло, наръсва се с брашно и в нея се поставят оформените козунаци. Оставят се да втасат както са оформени и след това отгоре се украсяват с бадеми, лешници или каквото предпочитате, намазват се само с разбит белтък (така не загарят), при желание се наръсват със захар и се пекат. В началото се слагат в добре загрята фурна на 220 С, но след десет минути намалявате на 180 и печете още половин час. Поглеждате периодично и ако видите, че отгоре започват да се препичат, слагате алуминиево фолио, за да не изгорят.
снимки,видео и приготвяне на рецептата:ДИДИ СТАНЧЕВА Продукти: бутер тесто-1 пакет,по желание:сирене,сладко,кашкавал Приготвяне:Размразяваме бутер тестото,но не напълно.Колкото да може да се отвори нормално без начупване и накъсване.Нарязваме на правоъгълници.Слагаме по малко сладко,сирене е бучка кашкавал.Затваряме,като намазваме леко краищата с вода или олио,за да не се отварят при печене.Може и без намазване,но вероятността да се разтворят е голяма.Печем на 180 градуса.По желание се поръсват с пудра захар.За пълнеж могат да се използват и други продукти.ДА ВИ Е СЛАДКО!
Продукти за тестото:200 мл. вода,кубче мая,1 ч.л. сол,1 с.л. захар,2 с.л. олио,3 ч.ч. брашно
За плънка:продуктите са по желания.В случая:шунка,домати,краставици,пипер,сирене,кашкавал.Пече се в умерена фурна.Тестото е за две тави.
снимки,,видео,рецепта и приготвяне: Диди Станчева ПРИЯТЕН АПЕТИТ!
Продукти за 4 блата: 4 яйца,1 1/2 ч.ч. захар,2 ч.ч. кисело мляко.1-2 ч.л. сода бикарбонат,12 с.л. олио,2 ч.ч. брашно,4 с.л. какао за двата блата,1 нишесте,1 ч.ч. захар за крема,2 ванилия,малко краве масло,натрошени или смлени орехи за украса,може и друго по избор.
Приготвяне: Правят се 4 блата поотделно, два жълти и два кафяви.Смесваме всички продукти,като първо разбиваме яйцата със захарта.Добавяме киселото мляко,като гасим содата в него.Следва олиото и брашното и бъркаме до еднородна смес. .За да станат кафяви двата блата се добавя какаото.Разтваряме нишестето в 100 г. хладка вода.Слагаме прясното мляко на котлона,докато заври,добавяме 1 ч. ч. захар и 2 ванилии.Като заври сваляме от котлона и добавяме разтвореното нишесте и бъркаме докато се сгъсти.Слагаме и малко краве масло за блясък. Кремът трябва да се охлади,преди да се слага върху тортата.
Изстиналите блатове се редят един върху друг,за да се нарежат всички еднакво.Бял,кафяв,бял,кафяв.Вземат се различни кръгли съдове,с различна големина в зависимост колко са големи блатовете.Хубаво е да са равномерни.Аз я приготвих с 4 кръга. Реденето е: един бял пръстен, в него – по-малък кафяв, пак бял и пак кафяв.Така се редуват. На втория ред е обратно.Разменят се местата на кръговете-първо кафяв,после бял,следва кафяв и бял.Третият блат се реди,като първия и четвъртият,като втория.Така се образува шахмата. При реденето на блатовете между тях слагаме от крема.Отгоре поливаме обилно с крема. Поръсваме тортата с орехи или пръчици или кой с каквото обича.Предварително блатовете могат да се сиропират със сироп от захар и вода или компот.Който обича плодове може да нареди между блатовете.Варианти много.Да ви е сладко!снимки,видео и рецептата приготви:ДИДИ СТАНЧЕВА
Продукти:6 яйца,2 ч.ч. захар,1 л. прясно мляко,6 с.л. брашно,30 г. желатин,2 ванилии и 2-3 с.л. какао,1 плод за украса по избор,аз използвах резенчета от ябълка,1-2 ореха.
Приготвяне:Отделяме жълтъците от белтъците.Към жълтъците добавяме 1 ч.ч. захар и бъркаме с миксер.След като стане еднородна смес слагаме брашното и отново бъркаме.Изливаме прясното мляко,1 ванилия.Варим на слаб котлон,за да не загаря и да не стане на буци,докато се сгъсти,както при крем-нишесте при непрекъснато бъркане..Аз използвам тефлонова тенджера,за да не загаря.В отделен съд,слагаме 6 лъжици топла (по 2 с.л. на 10 г.) вода,в която разтваряме трите пакетчета желатин,които са 30 г.,като внимаваме да не стане на буци.Добавяме към крема на изключен котлон,бъркаме до хомогенна смес.Като е готов го сваляме и го оставяме да изстине.При най-минимално загаряне,веднага сменете съда.От този крем отделяме около 1 купичка и като изстине добавяме какаото,може и повече,според вкуса.Той се използва за украса.
Отделно разбиваме белтъците с останалата 1 чаша захар,докато се получи гъста смес за целувки.Слагаме и другата ванилия.Като е добре изстинал предния крем,добавяме този белия и бъркаме ръчно с лъжица или бъркалка,за да не се наруши белия крем и да стане течно.
Вземаме кексова форма,може и друга,но аз използвам тази,защото става в определени красиви фигури.Ако се използва тава става широко и после нарязването на парчета е по-трудно,а и самото вадене се усложнява.И така,мокрим кексовата форма с вода,за по-лесно отлепяне,редим един ред тънки резенчета ябълки.Може и друг плод по избор-кайсии,праскови,вишни,портокали,киви и т.н.,общо взето всичко.Слагаме и няколко парченца орехчета,без да са смлени.Изливаме част от жълтия крем,после добавяме малко от кафявия,после пак жълтия,следва кафявия и така,докато свършат и двете смеси.Не се разбърква допълнително с лъжица.Така се образуват естествени форми.Отгоре завършваме с жълтия.Прибираме в хладилник до другия ден,за да стегне.Може да се консумира и по-рано ако е станал твърд и добре желиран.Вадим от формата,както се вади кекс.Широката част остава отдолу.Ако не излиза,както ми се случи на мен,потапяме формата в гореща вода за секунди,докато видим отлепване на стените и веднага обръщаме в другия съд.Ако прекалено много се разводни от горещата вода,го вкарайте отново в хладилника да се стегне преди да сте го изсипали.И повтаряте същата процедура.Леко гореща вода,този път за по-кратко време и обръщате върху подноса.Така приготвения крем се слага отново в хладилника да стегне и така се съхранява.Само като се консумира се реже и отново се прибира на студено.снимки,видео и приготвяне на рецептата:ДИДИ СТАНЧЕВА
ДА ВИ Е СЛАДКО!
Продукти:1 кисело мляко,1 ч.л. сода бикарбонат,1 ч.л. сол,1 с.л. олио,около 0,600 кг. брашно,може да отиде и повече,около 150-200 г. кашкавал,200-300 г. сирене,чубрица и маргарин или масло за намазване.Брашното,кашкавала и сиренето са ориентировъчни грамажи,може да отиде повече или по-малко,в зависимост от вкуса.
Приготвяне:Слагаме в съд киселото мляко със содата и разбъркваме,докато шупне.Добавяме солта,олиото и брашното.Месим,докато се получи меко тесто,което да спре да лепне,но не трябва да е твърдо.Оставяме да почине 15 минути.Разделяме на малки или по-големи части,в зависимост колко искаме да е голяма пърленката. Разстиламе и намазваме с масло или маргарин.Поръсваме със сирене,кашкавал и чубрица.Печем на 180 градуса.С тази големина ми се получиха 11 пърленки. снимки,видео и рецептата приготви: ДИДИ СТАНЧЕВА
Продукти:телешка кайма-0,400-0,500 кг.,може и смес.1 глава лук,4-5 скилидки чесън,пипер-1 бр.,1 консерва домати,спагети-1 пакет,сол,чубрица,черен пипер,магданоз,целина,подправка за спагети-смес,кашкавал за поръсване отгоре-по желание,1 лъжица захар за соса.
Приготвяне:Слагаме вода на котлона да заври.Добавяме лъжица сол и спагетите.Варим 15-20 мин. да готовност.Сваляме от котлона и изцеждаме водата,без да изплакваме със студена.За соса,слагаме олио в съд на котлона.Добавяме лука и чесъна и малко вода,за да не се пържи.Като поомекнат слагаме каймата и бъркаме,докато смени леко цвета си и стане еднородна смес.Слагаме пипера,доматите и подправките и още вода,докато се получи желаната гъстота на соса.Не е нужно да се използват всички подправки,а само тези,които обичате,а може и от вас да добавите.Аз лично ги слагам всички.След 5-6 мин. по преценка,сваляме соса.Изсипваме спагетите в тавата,в която ще ги печем.Отгоре ги заливаме с готовия сос.И гарнираме с настърган кашкавал-около 50 г.-може и повече и по-малко.Печем на нормална фурна.Като са готови ги вадим и чакаме да изстинат малко,за да могат да се режат и да се сервират в определена форма,а не да се разплуят из цялата чиния.ПРИЯТЕН АПЕТИТ!снимки,видео и рецептата приготви:Диди Станчева
Продукти:1 пакет готово бутер тесто,100-на грама сирене,сладко или конфитюр по избор,1 жълтък за намазване,но лично аз не го използвам в тази рецепта.За плънка могат да се използват и други неща,като шоколад,шунка,различни видове колбаси,кашкавал,плодове,зеленчуци.Вариантите са много и според вкуса.
Приготвяне:Тестото се нарязва на форми по желание.Аз ги правя на триъгълници.Слагам желаната плънка и навивам.Намазвам тавата с олио или се застила със специална хартия за печене.Може и маргарин.Нареждаме кроасанчетата в тавата и печем на 180 градуса (със или без жълтъка).Като са готови ги вадим,чакаме да изстинат добре и поръсваме с пудра захар по желание.Може и без нея.ДА ВИ Е СЛАДКО!снимки,видео и приготвяне на рецептата:Диди Станчева
Приготвяне:Разбъркваме яйцата със захарта,докато се удвои обема.Добавяме олиото.Содата я гасим в киселото мляко и като шупне я изсипваме към останалата смес.Слагаме ванилията и брашното,което пресяваме предварително.Иначе кекса не бухва.Намазваме формата за печене с олио и поръсваме с брашно да не залепва (когато кексът е готов по-лесно се отлепва).Изсипваме кексовата смес във формата,но не цялата.Малка част от нея,около 1 чаша оставяме настрани.Изсипваме лъжица какао във формата и леко разбъркваме с лъжица,за да се получат различни фигури.Внимаваме сместа да не стане еднородна.Трябва да е видимо двуцветна.Като сме готови изсипваме останалата част от отделената смес отгоре.Печем на 180 градуса.Става бавно,но се изпича добре.На висока температура ще бъде суров отвътре.Като се изпече го отделяме от формата,като внимаваме да не се начупи,ако евентуално някъде е залепнал.В такъв случай покривам формата с мокра кърпа,докато сам кексът се отлепи.Давам го,като съвет,защото знам,че на всеки се е случвало.Като изстине напълно го поръсваме с пудра захар,която пресяваме през сито или някаква мрежеста цедка.Понякога при печене,сместа излиза извън формата и за целта слагам празна тава под формата,за да не се изцапа фурната.Тавата се нагорещява много,така че пипайте внимателно и с ръкохватки за целта.ДА ВИ Е СЛАДКО!
снимки,видео и рецептата приготви:ЖИВКО МИХАЛЕВ Продукти:картофи,кой колкото иска,сол на вкус,олио,черен пипер,чубрица,1 глава лук,1 лъжица брашно.Пече се на фурна в йенска тенджера.Към края се маха капака,за да се изпече отгоре.
Продукти:1 пакет спагети
1 глава лук
4-5 скилидки чесън
черен пипер,подправка за спагети,чубрица,малка щипка сол (само при нужда),тъй като в доматеното пюре има сол,черен пипер,магданоз,100 г. кашкавал.
Приготвяне:Сваряваме спагетите във вода с 1 с.л. сол.Варят се 20-25 минути.Като се сварят се изцежда водата.
Доматен сос: Нарязваме на ситно лука и чесъна и ги запържваме в малко олио и вода.Добавяме доматите и подправките.Вари се на слаб огън и непрекъснато се бърка за 15-20 минути.Доста пръска!Сварените спагети слагаме в чиния и за всяка порция добавяме от доматения сос.Гарнираме с настърган кашкавал пак за всяка порция.ПРИЯТЕН АПЕТИТ!
Продукти:
1 пакет бисквити
1 пакетче масло
4-5 обелени и настъргани ябълки
1 ч.ч. смлени орехи
3-4 яйца
1 ч.ч. брашно
2 ч.ч. захар
1 ванилия
Приготвяне:Разтопяваме маслото и го изливаме в тавичка.Натрошаваме бисквитите и ги редим в разтопеното масло.Върху тях се разстилат равномерно настърганите ябълки (може да са нарязани и на кубчета).Добавяме смлените орехи,ванилията и захарта,но само 1-та чаша,като предварително сме ги смесили и разбъркали добре.В отделен съд смесваме яйцата,брашното и другата чаша захар и бъркаме с миксер,докато се получи еднородна смес,като за кекс.Тази смес се изсипва върху останалите продукти в тавичката.Пече се в умерена фурна на 180-200 градуса.Ако е на максимална температура вътре остава сурово.След като се изпече и изстине напълно,се поръсва с пудра захар.Декорира се по желание-с плодове по избор.Може и без декорация. снимки и видео:Диди Станчева; рецептата приготви:ЖИВКО МИХАЛЕВ
