вторник, 24 декември 2019 г.

ВКУСЕН И ЛЕСЕН ТИКВЕНИК ОТ РЕЦЕПТИТЕ НА БАБА


снимки:ЖИВКО МИХАЛЕВ 

Продукти:
-1 пакет кори (може и повече,според плънката)
-1 ч.ч. захар или повече ако обичате по-сладко в зависимост от количеството на тиквата
-канела на вкус
-около четвърт настъргана тиква-количеството е по желание
количеството на всички съставки може да се променя,според вкусовете и корите,с които разпполагаме



Приготвяне:
отцеждаме хубаво водата от тиквата
смесваме тиквата,захарта и канелата.
 Разстиламе корите.Всеки лист намазваме с маргарин или масло в началото.Ако е масло трябва да е разтопено.Нанасяме слой от тиквената смес в началото на кората.Навиваме на руло,след което леко усукваме,за да стане,като надиплено.
Намазваме тавата с маргарин и належдаме навитите парчета,според формата на тавата,след което намазваме с маргарин корите отгоре и печем на 200 градуса.Като се изпече напръскваме леко със студена вода,за да не остане твърд.Като изстине го нарязваме на желаните парчета,редим го в чинията за сервиране и пожелание поръсваме с пудра захар.
 Добър апетит!





















сряда, 24 април 2019 г.

КАК ДА СИ НАПРАВИМ ЛЕСНО КОЗУНАК ЗА ВЕЛИКДЕН

    снимка:ЖИВКО МИХАЛЕВ
  • Продукти:

  • 1 кг брашно,6 бр. яйца,200 г масло,200 г захар,1 кубче мая,250 мл прясно мляко,настъргана кора на 1 бр. лимон или есенция,1 с.л. ром,бадеми за украса,1/3 ч.ч. стафиди,щипка сол,1 бр. белтък

Приготвяне:

Брашното се пресява в дълбока съдина. Отделно с миксер изключително добре се разбиват яйцата със захарта, към тях се прибавят лимоновата кора (или есенцията) и лъжицата ром. Млякото се затопля до малко повече от телесна температура - трябва съвсем леко да напарва на пръста. В него се натрошава маята, добавят се щипка сол, 1 с.л. захар и 1 с.л. от брашното и се дръпва настрани. 
В дълбокия съд, пресятото брашно се оформя като кладенче, в което се изсипват яйчената смес, млякото с маята. Започва се замесване на тестото. Размесва се добре, докато не се получи хомогенна смес. В началото ще се получат бучки, не се плашете, нормално е. Просто размесвайте усърдно и в края на краищата ще имате нормално, свястно тесто. В зависимост от брашното, което използвате, както и от големината на яйцата, е възможно да не ви достигне брашно, или пък да ви остане. Тестото трябва да е меко, лесно за размесване, но да не залепва здраво за пръстите. Ако не ви достига брашно, просто ще добавите колкото трябва. Веднъж замесено, тестото се вади от съда и се слага на набрашнената маса. 
Следва втора част от действието - вкарването на маслото в него. За тази цел маслото се разтопява предварително, като се внимава много да не започне да се пържи. Всъщност, лесно се разтапя в микровълнова, но и да нямате микровълнова - става перфектно и на котлон. Тестото се разстила с ръце на масата и се намазва с разтопено масло. Захлупва се като плик, след което пак се разстила на масата. Пак се намазва с маслото и пак се захлупва и това се повтаря, докато не свърши всичкото масло. Ако тестото започне да залепва за масата, тя се наръсва с брашно. Целта на това упражнение е да се получат много пластове в тестото, така че да се сдобием с класическия козунак - на конци. Измесеното тесто се слага в по-голяма съдина и се оставя на топло, за да втаса. Когато е уголемило двойно обема си, се пристъпва към оформяне на козунаците. Там вече всичко зависи от въображението ви: дали ще си ги направите на плитка, дали на руло - въпрос на вкус. Ако ще правите руло с мармалад, е добре върху разстлания мармалад да се наръсят смлени орехи, за да не се разтече из формата за печене. Самата форма се намазва с масло, наръсва се с брашно и в нея се поставят оформените козунаци. Оставят се да втасат както са оформени и след това отгоре се украсяват с бадеми, лешници или каквото предпочитате, намазват се само с разбит белтък (така не загарят), при желание се наръсват със захар и се пекат. В началото се слагат в добре загрята фурна на 220 С, но след десет минути намалявате на 180 и печете още половин час. Поглеждате периодично и ако видите, че отгоре започват да се препичат, слагате алуминиево фолио, за да не изгорят.
Автор:ЖИВКО МИХАЛЕВ